【过年了】柳州的这些特别"年货"，有些可能你都没见过……
距离过年还有不到十天！
微评君已经迫不及待迎（xiang）新（fang）春（jia）啦！
然而新衣服买了吗？年货准备好了吗？
这些柳州特有的年货小吃，过年必吃美食你可能都没有见过.......
吃“泡汤”
侗族群众过节时，要请客人来吃饭，这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份，用水煮，再切，然后用辣椒炒，配上生姜、大蒜等香料，最后倒入猪潮血（破猪肚时舀起肚内未凝固的血）煮沸。煮好的这道菜带红色，象征吉祥如意。
油蛋
油蛋里有芝麻、花生、豆沙等不同的馅料，一口咬下去韧中带软，香甜可口。每到春节期间，柳州北部三县普通家庭也会自己制作。油蛋又大又圆，象征了家庭团圆，生活美满，财源滚滚。拿来送给亲戚朋友，是十分吉利的年货之一。
牛瘪汤
牛瘪汤，又被称为“百草汤”，是三江地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被侗族苗族人民视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
手抓大年酸菜
酸菜，是融水少数民族饮食中常见的菜肴，特别是苗、侗等民族所处的自然环境决定其常年吃酸生活习惯。酸菜最为著名的数大年酸菜，其色泽绿中带黄，气味喷香，可口开胃。
烧炙
是融安特有的一道传统美食，略一考证至少也有200年历史。烧炙的做法是将猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白切成细沫，拌上酱油、耗油、味精、胡椒粉、五香粉当烧炙的馅，要淹制两小时以上，取猪内脏的网油，每个烧炙像鸡蛋大，用网油包住馅，用两根牙签串好封口，然后用油炸或用烤炉慢烤熟香。
醋血鸭
柳城每逢过节过年怎么能少得了醋血鸭相伴。土鸭肉嚼劲十足，酸辣的鸭血酱除去了鸭肉的腥味，酸姜解腻回味无穷，咸鲜微酸，香辣浓郁，满满都是幸福感。
狼棒
猪血肠是融水一道地道的苗族名菜，当地又称“狼棒”。炒过的“狼棒”，形圆，红白相间，色暗黄，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。苗家食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，成上等佳肴，并当作礼品馈赠亲友。
水油堆
光看着就要流口水了！水油堆是柳江县洛满镇的一道名小吃，已被柳江县列为第一批非物质文化遗产名目。糯米和粘米制成的水油堆，刚出锅，余热仍在，沾上白糖、芝麻和甜甜的红糖水，轻轻咬上一口，软糯浓香久久不散。小伙伴可以到柳江洛满打包备在家中做年货，或者送人。
杂菜
广西农村的里的一道菜，客家人每逢节日，餐桌上都会有杂菜，主要以粉丝、五花肉、黑木耳、腐竹、黄花菜等为原料的一道菜。
沙堆
沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的融水点心。沙堆是被作为新年的应节食品，是融水家家户户年前都要动手制作的年货。做沙堆的关键，是糯米粉要经过发酵，如此经油炸熟之后，表面香酥，内里的芯却是绵软的，像是一块细腻弹牙的软糕。
酸肉、酸鱼
酸肉是三江少数民族历史悠久盛待宾客的独特产品，香味可口，增加饮食，享有少数民族美味之称。酸肉类是以红糯米，米酒，甜酒，盐，辣椒，以及祖传秘方为配料，经过长时间滴酿制而成，具有浓浓的纯芳香。除了酸肉、酸鱼、酸菜、酸姜等都让你口水欲流。
鹿寨中渡大杂烩
用将近10种原料精心完成这道寓意不凡的非物质文化遗产的菜肴，当地共鸣此菜象征着靠天吃饭的农家人对五谷丰登、六畜兴旺的美好愿望。这么好的寓意，在春节享用最适合不过。
梆梆糕
碗糕、“梆梆糕”，融水传统小吃。水糕通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口。而且水糕一般都有4—5层，吃起来比一般的糕点多了种层次感。
豪细松
鹿寨中渡美食豪细松又名“岁岁平安“，意味着当地人千百年来对于相聚一堂的深深情愫，用数量丰富的肉沫、藕沫、香芋沫、香菌沫、马蹄沫、花生米等原料来，表示各方亲朋好友能够汇集欢聚在同一屋檐下的聚落文化。
水糕
融安水糕制作的方法比较简单，用米加水磨成糊状，然后加糖蒸制。口感极佳，融安人从小吃到大。
铜瓢耙
此风味小吃，融水人嫁娶之时亦为待客之用。制所用器具为质小瓢，瓢打制呈五角心形。制作时将纯米浆倒入其中，佐料配以时令素菜瓜、南瓜丁、红薯丁、莲藕薄条、葱花碎末、猪油之类放入油中，起锅后便可吃到美味香甜的铜瓢耙了。
酸甜肉圆
鹿寨中渡酸甜肉圆，用手工一个一个地捏制完成，选自优质的猪肉来款待远道而来的四方亲人，以菜传情，寓意着团团圆圆，最适合过年享用。
生酸
在柳江穿山，每家每户都有酸坛。用荞头、生姜、辣椒、木瓜、萝卜、青菜等新鲜蔬瓜经传统工艺淹制生酸（又名寡酸），色泽鲜美，酸甜咸辣五味俱全，堪称开胃之极品。春节期间多以大鱼大肉为主，要消食解腻，备上一盘酸再好不过啦！
芙蓉酥
融安芙蓉酥以瘦猪肉、鸡蛋、虾米、槟榔芋、冬笋、马蹄、香菇、红薯淀粉、味精和食盐等为原料，经过制馅、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成。芙蓉酥荤素搭配，油而不腻，属低脂高热量食品，老幼皆宜食，亦是美食上等礼品。
酸扣肉
要说到年夜饭，扣肉是最常见的菜，也是年夜饭里最很重要的一道菜。在柳州的扣肉里，最特别的当然是柳江里高的酸扣肉，其代表了里高的一种风味菜肴，轻轻地尝一口就能感受到柳江菜肴的口味多样化。
云片糕
柳城云片糕历史悠久，制作工艺考究，用大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料，辅以天然香料和陈皮末精制而成，口感细腻，余香悠久。
油炸蚂蚱
油炸蚂蚱是三江独有的一道风味小吃。蚂蚱，学名蝗虫。秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。
牛喇叭
牛腊巴以柳城太平镇的牛腊巴最为出名，太平牛腊巴采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉，辅以纯天然香料等佐料，经传统土灶明炉烧烤，纯茶油酥等工艺精制而成。
螺蛳粉
作为柳州的第一“网红”，螺蛳粉早已走出国门，卖到了美国。过年的时候，柳州大街小巷的螺蛳粉摊关门，想吃螺蛳粉怎么办？何不早早备好几包呢！或者作为送给外地亲戚朋友拜年探访的礼物，也是不错的选择。
微评柳州报道 编辑：林馨
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